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第2172章 开阊番外(10)

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    第2172章 开阊番外(10)

    “每道菜?这怎么可能?”厨师大惊反问,脸色也有些不好看。

    突然来个人否决了自己的成果,他心里很不是滋味。

    沈成芮很认真的问:“你主打的是什么系列的菜?”

    “粤菜系。”

    沈成芮一惊,“哦,我也是广东人,那咱们就来说说这道清蒸鲈鱼。”

    这道菜其实做法不难,厨师也是有经验的老厨师了,闻言不解,“你说说哪里不对?”

    “首先选鱼就没选好,这条鱼得有一斤半了吧?”

    经理不解,插话道:“小姐,我们饭馆最是实惠,无论鱼超重多少,都不会多加收费的。”

    “我要实惠来你家吃做什么?我像是很饿的样子吗?”

    沈成芮没好声道:“鲈鱼最该选的是一斤左右,八两至一斤一为佳,这样重量的鱼在蒸出来的时候配着火候才最合适。

    你们这条鱼虽说肉感也还算嫩吧,但自己瞧瞧。”

    她拿筷子戳了戳鲈鱼的背部、尾部。

    经理和厨师都试了试,面面相觑,没觉得有什么不对。

    于是,经理道:“小姐,这道鱼并未因为体量一斤半就在蒸得时候有什么问题,鱼肉都是熟的。”

    沈成芮点头:“熟是肯定熟了,我又没说你们把生鱼上给我吃。”

    “那是怎么了?”厨师语气不善,觉得她是来找茬的。

    “你自己再试试鲈鱼腹部的。”

    他们依言试了。

    见二人不说话,沈成芮大惊:“怎么,还感觉不出来?”

    她撑着下巴抵在桌上,无奈道:“清蒸鲈鱼最讲究的就是鱼肉刚熟的时候起锅,一斤左右的鱼受火才均衡,不至于导致鱼背才熟而鱼腹已老的肉质问题。

    再说你这火候吧,也没太留意,导致该有的鲜美都因为火候的不当而失调了,我更觉得自己在吃蒸鱼肉沾酱……”

    “也、也没有您说得这么差吧?”经理声音低低的。

    但厨师无从辩驳,看着她道:“这道菜我们也重做。请问还有哪道菜不妥?”

    沈成芮就开始滔滔不绝:“银杏蒸鸭,银杏里面的心没有剃干净,导致味道全变了。

    当然这不是你厨师问题,是前面备菜不仔细,但是鸭肉不够酥烂是你的责任吧?

    至于这道金钱芝麻虾,炸虾的时间太长,没有及时捞出,整道菜都失败了;

    烧鸡的话虽然工序简单,但你不能像叫花鸡那样打发时间吧,看看这鸡腿上的皮肉,别说肉骨分离了,连皮都还没酥呢……”

    她在这里说个不停,隔壁正和人吃饭的司开阊听着,面对眼前这桌美食忽然就下不去筷了。

    他的好友萧铭在旁边眯着眼嘀咕:“这是皇帝的舌头吧?这么能说,那平时她得吃什么样的饭菜?”

    好奇有什么用?

    司开阊起身,走了过去。

    厨艺方面,沈成芮是专业的,何况她有心点出厨师的短处,再美味的菜肴也能被她评得一无是处。

    毕竟她想有个机会。

    自己才大一,课业不重,有时间在外谋个活。

    她批评的很投入,饭馆里的服务员也渐渐都聚拢了过来。

    刚刚递来的水喝完了,沈成芮余光瞥... -->>
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