第81章：渡边纯也

sp; “腌制过后，你还用蛋黄和牛奶，均匀涂抹在鳕鱼肉两面？”凉子丽娜轻轻瞟向渡边纯也。

    “是的。”

    “用一枚鸡蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黄，再加上牛奶混合搅拌，均匀涂抹在鳕鱼肉上，并沾适量的生粉，用色拉油煎炸，这样银鳕鲜嫩的口感，就能最大限度保留下来。”

    渡边纯也很从容的应答，完全没有此前压哨迟到时，吐槽豪华考官阵容的慌乱。

    “这一步倒也不难，关键在油温控制！”神原正人为一群观众解疑，“生煎要分为两个阶段，第一个阶段，油温控制在八成热，中火煎炸，至两面金黄时，就到了第二个阶段，这时候改用大火，目的是逼出煎炸时侵入鱼肉的油脂。”

    “要是能顺利渡过第二个阶段，这道柠汁香煎鳕鱼料理，就成功了大半。”

    闻言。

    观众席的厨师都在讨论。

    油温和火候控制，其实更大程度是依靠经验。不少中年厨师对渡边纯也刮目相看。

    从煎炸的色泽上看，这道柠汁香煎鳕鱼，火候控制几乎达到了完美。

    “好强！”

    嗅着空气中一丝柠檬混杂鱼肉的香味，新户绯沙子暗咽口水的同时，也心惊于这位外校同龄人的厨艺，“在远月，起码也是三年生顶尖的水准，毕业没问题！”

    “渡边西餐厅集团？”新户绯沙子突然想起刚才凉子丽娜考官的话，心中顿时释然。

    就比如她所在的新户家，擅长中华药膳，而渡边家，同样是霓虹餐饮界一股不容忽视的势力，早年就经营西餐厅起家，这数十年隐隐在积累着成为美食巨头的底蕴。

    如果光看外表，渡边纯也的奶油小生和弱受形象，的确容易让人误会，这是一个纨绔公子哥。

    三名考官都放下了刀叉，观众都在翘首期待考官的最终评定，岂料渡边纯也突然道：“等等，我的料理，还没有完全呈现出来！”

    他举起手，考官和观众这才发现，原来他手上始终握着一小瓶调味料。

    “这是我自己调制的经典意大利酱汁……”

    渡边纯也上前，把酱汁均匀挥洒在鳕鱼肉表面，然后欠身后退，“请用！”

    可是，三位考官，谁都没动。

    “足够了！”

    堂岛银在位置上环抱双臂，嗓音低沉，当渡边纯也心一沉，暗呼不妙时，堂岛银突然说出一个合格评价，引起全场惊诧。

    “合格！”

    “合格！”

    神原正人和凉子丽娜相继说。

    渡边纯也看看三位考官面前的餐盘，色香味俱全的鳕鱼肉，都只是被切下一个小角。

    不能让食客大快朵颐，对于厨师而言就是失败的。渡边纯也咬咬牙，不甘心地说：“……淋上意大利酱汁，这道料理才是完全的，请品尝！”

    凉子丽娜冷漠睨了他一眼，没说话。

    堂岛银也兴趣缺缺。

    神原正人咳了咳，缓缓道：“你的料理很不错，足够通过二星评定。可是，你的料理装饰得再如何好看，味道也不错，也还是缺少了本质的东西。”

    “或许你钻研下去，以后成为五星六星厨师也不太困难，可是要想继续往前走，你就要好好想想，自己的料理中，缺少了什么东西。”

    渡边纯也失魂落魄离去，没有丝毫通过考核的喜悦。