第十一章 渌酒尊前无念（530加更）

    从高阳返回首尔的李允贤拎着小皮箱，熟门熟路的在巷子里七拐八拐，来到了一间门庭冷落的小餐馆。

    “早啊，老孙。”一进门，他就跟这里的老板打了声招呼。

    这家老板姓孙，今年已经五十多了。身体虽瘦，但是常年下厨做饭，也锻炼出了线条分明的肌肉。老头子一辈子光棍，无儿无女，倒是他哥哥嫂嫂死的早，由他把侄子养大。后来他卖了餐馆供侄子在韩国留学，等侄子在韩国打拼出头了，就把叔叔接过来享福。

    可惜老头子闲不住，非得做点什么，侄子就出钱给他一个重操旧业的机会。不过这家餐馆的生意和他在老家开的完全不是一回事儿。

    老头子没什么文化，汉字认得都不全，一把年纪了在韩国又从头开始学韩语，水平自然有限，还带着一股浓厚的口音，除了日常点菜常用的句子之外，便不会说什么了。而且他也并不指望着这家店挣钱，纯粹是闲不住而已，所以店面也小，从跑堂到后厨都是他一个人。最重要的是，说是中餐馆，卖的却并不是韩国常见的那种入乡随俗版的韩式中餐，反而是纯正的川菜。

    李允贤上辈子可是纯正的一个中国人，普通话说得还不错，四川话也会说两句，平时倒是能跟老孙聊得来。

    “早你个先人板板的，现在都十点多了，还他妈早。吃点什么？”

    “我又不知道时间，手机从昨晚上一直关到现在，还要继续关下去。”李允贤自己找个位置坐下，放下皮箱，“来几个拿手的硬菜呗，这首尔论手艺我只服你，就比我差那么一点点……”

    “你个瓜娃子又在自吹自擂！”

    “什么自吹自擂，我这手艺可是山东李家嫡传，陈俊那货不在，首尔这地方论厨艺肯定我最高。”

    一说李家嫡传，老头子立刻不吭声了。

    说起山东李家，指的肯定是鲁菜里的那一支，在以前出过御厨也出过食方。对于名厨世家来说，出过御厨不过一时煊赫，出了能定下来的方子，才是正真的荣耀。

    中华上下五千年，多少皇帝，给皇帝做过饭的又有多少人？细数起来，祖上是御厨的实在是数不胜数。说句不中听的，所谓的御厨世家也就是那么回事，往往也传不了几代。能定下食方的，才是真正的大能，往往也有真正的好东西能流传下来，作为祖传秘方。

    我这一脉祖上给皇帝做过宫保鸡丁。

    我这一支祖师爷定下了做宫保鸡丁的方子。

    哪个霸气一望可知。倘若有人用第一句装逼，有资格的说出第二句来立刻就能打脸。孙老头祖上也出过御厨，所以能理解这里面得门门道道。

    不过，虽然不能与他在这方面争辩，老头子照样有找回场子的方式。

    “什么叫来几个拿手的硬菜，你个瓜娃子倒是说清楚要吃啥啊？我这盐工菜博大精深……”

    老头子滔滔不绝的说起了他这一派的历史和优点，其间还夹杂着各种名菜，说的是天花乱坠，李允贤也不打扰。说起来，老孙是个爱说话的性子，可是他侄子工作忙，偌大一个首尔，竟然找不到几个能陪他说话的人。所以每每李允贤来了以后，他的话就特别多。

    李允贤也很乐意听他说话，虽然对他的话并不以为然。现在老孙头开始滔滔不绝，他也就自己给自己倒上一杯水，慢慢的喝。早上做了早饭，吃完了出来就直奔这里，现在还真有点渴呢。

    至于这人吹捧盐工菜……他就当个乐子听。盐工菜不过是川菜分支中的分支，盐商菜、盐工菜、会馆菜三个合起来，算是自贡盐帮菜，一主麻辣味、一主辛辣味、一主甜酸味。而自贡盐帮菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜统称为泸菜。这泸菜才是和渝菜、蓉菜共同组成川菜三大主流菜系的分支。

    盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。老孙做菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡。

    然而说起来嘲讽的是，老孙拿手的菜品偏偏是火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。在韩国这种地方，开个不入乡随俗的中餐馆主打牛肉……说作死有点不太尊重老人家，但是那个意思也差不多。

    哪有韩国人会来这种小餐馆吃不知道吃不吃得惯的牛肉呢？这个国家物价感人，菜价十分感人，肉价极其感人，其中牛肉价格更是感人中的感人。就李允贤所知，在这家店里吃过孙老头招牌菜的不会超过十个人，其中还... -->>
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