第152章 从侍应生到采购

到，小心出现农夫和蛇的事情。

    由于酒店开业以来，生意都非常火爆，老板们都非常高兴。

    我在餐饮部表现也很突出和优秀，老板们也都是看在眼里，记在心里，经常邀请我跟他们一起吃饭。

    渐渐的，何生经常找我商量酒店的管理的问题，以及酒店发展的问题，想听听我的意见和建议。

    这样一来，我跟何生的关系越来越近，相处非常融洽。

    大概开业一个多月，酒店的采购家里出了事情，必须回去处理，就向老板请假了。

    这个采购也是当地人，原来是一个国营企业的采购，跟董事长沾亲带故的，董事长、总经理都很信任他。据说，他在这个酒店也有部分股份。

    酒店刚开业，而且生意确实非常好，采购这份工作不能耽误，否则就会影响第二天的生意。

    采购请假的期间，必须要人来继续他的工作，配合酒店计划和采购物资，保障酒店的正常运转。

    可是，谁能够胜任呢？谁又值得信任呢？

    毕竟酒店才开业不久，董事长、总经理等人对酒店的这些员工还不是很了解，也就不敢轻易让其他员工来担任采购一职。

    而且，采购每天的工作就是晚上到厨房，跟厨房大佬查验厨房物料使用情况，并根据厨房的计划，以及第二天的菜品供应、计划制定采购计划。

    头天晚上的采购计划制定好之后，第二天一大早就和董事长或者董事长安排的亲信一起到市场上进行采购。

    不知道是什么原因，我一直发现酒店的采购基本上都是董事长在亲自打理，基本上都是他跟着那个采购去办理采购事宜，安排亲信的时间也很少。

    而且，董事长有喝早茶的习惯。每天，很早他和采购到市场上确定了采购物资后，就有专人将采购的物资直接运输到酒店，他和采购就自行去喝早茶。

    他们上午喝完早茶，一般都是差不多中午饭开市的时候又才回来。

    午饭后，他们继续喝茶聊天，到了晚上又开始计划次日的采购事宜。

    这个采购回家的时候，他向董事长推荐了一个人接手他的工作，请董事长考虑。

    同时，总经理何生在采购请假之后也在考虑让谁接手这个工作合适。

    巧的是，采购向董事长推荐的人员和总经理何生考虑的人选居然是同一个人，那就是我。

    于是，何生在采购请假后找到我，跟我进行了详细的交流和沟通，征求我的意见，希望我能够暂时担任采购职务，配合董事长采购酒店所需物资。

    对我来所，酒店能够留下我，给机会让我锻炼已经很不错了。而且，当采购总比继续担任楼面侍应生强，我怎么会拒绝呢？

    在何生告诉我他们的想法后，我很爽快的答应了下来。只是，这样的工作我从来就没有干过，担心自己不一定干得好，怕自己不能胜任。

    不过，这些只是我自己心里在考虑，并没有说出来。我也担心说出来对自己反而不利，所以只是自己在思考，如何把这个工作做好，争取不辜负董事长、总经理以及前任采购的厚望。

    当天，何生给我交代了工作的注意事项，并让我跟厨房的大佬、二厨等一一见面，衔接工作。

    很快，我就跟厨房的师傅们熟悉了，在他们的帮助之下，我对从事采购工作更加有了信心。

    原来，在采购之前，先是厨房要整理一份采购清单。我再根据他们提供的采购清单到厨房去一一核对，查验哪些是计划错误或者重复的，哪些是计划遗漏的。

    同时，还需要跟餐饮部的经理沟通当天哪些菜品好销售，第二天需要主推什么菜品等，以进一步确定采购的物资。

    除了厨房开出来的采购清单之外，我还得向其他部门了解，看看他们这些部门有没有需要采购的物资，如果有需要采购的物资，由部门经理核实后向我提交采购清单。

    当然，这个过程完成后，还需要找仓库管理员进行最后的确认和核实，避免重复或者不当采购。

    等到把这些事情一一确定好之后，我再持这些采购清单请总经理签字，第二天凭这个清单进行采购。

    采购回来，我又得将实际采购的物资交割给仓库管理，让进行整理、核对，并在入库单上签字确认。

    每个部门需要物资的时候，他们填写领条，由各个部门的主管经理签字后到仓库提取。

    熟悉了这些流程，我一一将采购流程写了下来，并整理成采购流程，方便自己按照流程完成采购任务。

    同时，我又根据这些流程，对自己觉得不太合理的地方进行了建议，草拟了一份采购制度，准备在自己实际工作中不断的完善和改进。