第二十九章 猪下水

。先让吴燕儿把猪肝猪腰子洗了一遍，然后放进瓷盆里，加水，又倒了点黄酒和醋泡着。然后拿了剪刀，把肚子和大肠外面的肥油都剪掉，让吴嫂子把大肠和肚子都剪开，先简单的冲洗一下去掉表面的污秽，然后把盐和面粉混合到一起，加水使劲的揉搓大肠和肚子，直到揉搓出有胶液才叫停。拿清水冲洗干净揉搓过的大肠和肚子，司楠又在水里加了醋，让吴嫂子把大肠拿出来，从一头开始，一点一点的泡在醋液里清洗，直洗了两遍，吴嫂子和吴燕儿都说没味了，再拿清水冲洗干净。

    司楠见是两副下水，把两副大肠和肚子分开，她准备爆炒一副，再和猪肝猪腰子一起卤一副。

    “婶子，你把这副大肠和肚子切了，大肠切半寸长左右，肚子切丝，一寸长左右。”

    “好嘞，姑娘。”吴嫂子见司楠真的把大肠洗的一点儿味也没有，也开始期待司楠能做出好吃的大肠来。

    司楠让吴燕儿烧水，水开后把另一副大肠肚子扔进去大火煮了半刻钟，然后捞出来沥干水份，把一直浸泡着的猪肝猪腰子洗干净，也放进热水里焯了一下，捞出来后和大肠肚子放在一起。

    司楠仔细想了想卤水的配料，葱、姜、酱油、糖、盐都有，十三香，算了，先拿上次做火锅底料时候买的香料试试吧。把东西找全了都摆在灶台上，司楠让吴燕儿烧火，锅内加水，放入葱段，姜片，适量的盐，糖和酱油，把香料用纱布兜了也放进锅里，大火煮开后又煮了一刻钟，然后转小火，把猪肝猪腰子猪肚子猪大肠都放进锅里。

    “好啦，这边先煮着，火不能大，也别断了火。”司楠拍拍手，伸了个懒腰，到底年龄在这，没干什么活儿，还是觉得累了。

    “姑娘，这大肠和肚子都切好了。”吴嫂子那边也忙完了。

    “婶子，放那吧。再切点葱姜，还有干红辣椒，放那，等晚上临走前再炒，正好那会儿卤的也差不多了，出锅就能吃晚饭。”晚上司楠在得月楼请客，李素兰吴嫂子吴燕儿吴亮都不去，只吴来福和司楠，吴贵三人去。

    申时末，司楠指挥着吴嫂子爆炒了大肠，红烧了肚子，香味儿飘的老远平儿和吴亮两个站在厨房门口使劲的抽鼻子，吴贵直说亏了，吃不到这么好吃的东西。

    大锅里卤着的下水也好了，看着油光发亮，吴嫂子拿笊篱都给捞了出来，猪肝猪腰子切片，大肠还是切段，猪肚子切丝，淋了一些卤水上去，司楠先看了看，色泽红润干净明亮，吃起来口感细嫩，口味成鲜，卤味香浓。司楠也没想到缺了好多味香料还能卤的这么好吃。

    “这个要是卖给爱喝酒的，也是道好菜。”吴来福尝了之后说道。

    “哎，那个华味居，不是也卖卤菜么，咱们还卖给他们？”平儿这次是第一个想到了怎么拿来赚钱。

    “姨母，平儿姐姐，大叔婶子，这卤味我准备自己来卖。你们也知道，一旦给华味居供货自己就不能卖了，可是以后我准备开一个酒楼，咱们自己试出来的新菜都要在酒楼里卖！”司楠坚定的说。

    “好，咱们自己卖。”李素兰第一次听司楠说要开酒楼的话，也觉得激动不已，香菇肉酱一旦开始供货，每个月最少有五两银子的纯利，以后日子一定会越来越好的。

    司楠和吴来福吴贵到得月楼没一会儿，张远鸿和张远明也到了，分主宾坐了后，司楠又和张远鸿说定了后天把两百多的小坛子和各一百的大中号坛子送去家里。吴来福憨厚，司楠机灵，常说些俏皮话，逗得大家直乐，一顿饭吃的宾主尽欢。