第二章 清明至，青螺肥。

，青螺肥。

    她所居的青螺镇，河边溪里有种当地特有的螺。壳青亮，个头大，人们将它起名青螺。

    然而青螺镇最有名的却是镇中养的鸡鸭等禽类，用富含多种营养的青螺投喂，因而养的肉嫩味鲜，常被运往各地销卖。

    当地人不食青螺，认为螺肉带有一股土腥味，很是难吃。

    而用青螺镇命名，则是当年的县令认为用禽畜名很是不雅。青螺嘛，好歹有个“青”字沾点风雅，青螺两字一连，还颇有些野趣！于是这镇名就这样流传了下来。

    其实螺并不难吃，只是这里的人不会处理。

    李玉情不禁想起了从前吃过的爆炒田螺，辛辣的香气扑鼻直入，刺激的人味蕾顿开。

    咸香劲道的螺肉微微弹牙，螺肉的味道，有着海鲜的鲜嫩，略捎一点腥，宛若带着记忆，恰到好处的让人想起静水深流，螺半掩在泥土中，任水流冲在壳上的画面。

    一颗一颗嘬着，先吸出里面的汤汁，再吃螺肉，你会觉得最大的满足莫过于此，简直不想停下。

    如此一想，唾液已溢满口腔，不得不吞咽一声，心动不如行动。

    李玉情当即叫了外院跑腿的周全来，命他去渔民手中购几斤青螺回来。

    周全约莫十一二岁，半大的少年，是杨嬷嬷在灾荒年间从人贩子手上买来的，现在正做一些采办跑腿的活。

    田螺的做法，可有多种。

    可以敲掉壳，取其头，不要见水，同沙糖浓拌，腌上一顿饭的功夫。再洗净，成批用葱，花椒，酒腌一会，再用清鸡原汁氽熟食用。也可用盐拌小茴香浸上三五天后，蘸清醋吃。

    李玉情觉得最好吃的是爆炒田螺，用辣椒，花椒，胡椒，八角，并葱姜蒜一起大火爆炒，中间加入些许料酒。

    点睛之笔就是最后出锅前加入紫苏叶小炒一会，这样炒出来的田螺不仅没有土腥味，而且带有一种特别的清香，绝妙之极！

    对照历史，这里不是中国古代的任何一个朝代，却有很多和古代相似的地方，但更加丰富多元，更具包容性。

    像调味品，已经十分丰富了，油盐酱醋，孜然，胡椒，花椒，辣椒等也早早的入了百姓的饭堂上。土豆，西红柿已在这片土地上有了多年的历史了，只不过换了个名称。

    等到青螺买了回来，李玉情将其放入水中一昼夜，让它去泥吐沙，腹内干净，尝起来便没有杂质。

    美食是值得等待的，第二天早上，李玉情和碧荷绿桔她们一起，用钳子把青螺尖尖的尾部剪掉一截。

    这样既除掉了肉质不太好的螺蛳尾部，又让它变的更加好嘬。

    中午的时候李玉情下厨了，近些日子她经常自己捣鼓一些吃食，周围人已经习以为常了。

    按照杨嬷嬷和紫墨姑姑的想法，这是好事儿，小姐厨艺好说亲时也有可夸奖的地方不是么？

    不过今天，大家的表情有些复杂，小姐要挑战镇里最难吃的青螺，要不要捧场？不捧场打击了小姐学厨的自信该如何是好？

    杏儿瞅着正在做青螺的李玉情，小脸都纠结成一个包子了。

    直到阵阵扑鼻的香气传来，大家一齐咽了口唾沫。李玉情不得不感慨这大中华美食的魅力啊！

    端上桌后，碧荷闻了闻，小心翼翼的试吃了一个，这一吃，便道“小姐，这也太好吃了，这是什么神仙美食啊！”

    李玉情内心暗笑，碧荷这丫头喜欢看神仙之类的话本，这话说的颇有现代网红语的风格了。

    最令她惊讶的，紫墨姑姑竟也喜爱上了这道炒青螺。

    还和杏儿碧荷这俩馋丫头抢最后几个青螺，要知道紫墨姑姑平日可是最端庄，最优雅的一个人啊！

    饭后，紫墨姑姑还婉转的说道：“姐儿，这青螺价贱，平日里多食，可节省不少开支，叫周全去多买些罢？”

    李玉情内心早就笑翻了，偏要装的一本正经的胡说：“姑姑说的对，叫周全多买些。”

    背过身去，却笑的花枝乱颤。