第346章 餐饮新标杆

p;这家火锅店，老板陆泽非常上心，关心程度甚至已经超过了【绝味包子】和【徐记米粉】。

    在肖文斌看来，陆泽已经把重心全都放到了火锅店上。他作为市场负责人，肯定也要全力投入到【嘻小羊】这边来。

    一上午没有客人进来，人家广告公司的拍摄团队都已经拍完了空置场景，就等着宾客盈门时，拍一些生意火爆的镜头，就可以收工了。

    可这都快中午了，还是没什么客人，天美广告公司的拍摄团队就在那大眼瞪小眼地干等着。

    崔小英巡场的时候，遇到他们都尴尬的不行。

    可没人，她又能有什么办法，只能继续等了。

    眼瞅着时间到了十一点半，美罗城的客流突然多了好几倍，周边吃饭的客人纷纷涌入这个商场。

    两人的，三人的，甚至还有五六人一起的，一堆一堆的进来。

    那些空手来的，一看就是周边上班的白领，吃完饭还得返回去上班。可仍有部分女性客人，背着背包，拎着购物袋，明摆着是来逛街的。

    魔都就是魔都，无论在哪里都有那么一批不用上班，还能有钱天天逛街消费的人群。

    “这里新开了一家火锅店呀。”

    “【嘻小羊】新概念火锅？要不去试试？”

    “看装修挺有感觉的，走，试试去。”

    终于，全新装修的【嘻小羊】迎来了试营业的第一批客人。

    “你好，有位置吗？”

    “你好，我们三位。”

    “你好，给我们找一张大桌子吧，我们七个人。”

    望着一拨又一拨客人上门，在店门口的迎宾小姐姐，笑的都合不拢嘴了。

    【嘻小羊】全体店员纷纷高速运转起来，点菜、上锅底、上菜，动作熟练且迅捷，而且服务态度非常好，让客人们感受到了一种很好的用餐体验。

    这就是公司一开始严格培训的结果。

    火锅本身就吃得慢，要想翻台率高，就要提高服务速度。

    点菜快，上菜快，客人们才能吃得快，吃完自然就离开的早，下一拨客人续上也跟着变快。

    细节决定成败，在餐饮业来说，这种运营细节可太重要了。

    【嘻小羊】美罗城旗舰店，店内面积近两千个平方，店内设置大中小三种桌型。

    两人小桌80张，四人中桌150章，大桌20张，不设包厢。

    这是平价火锅店，面对的本就不是商务宴请的客户，设包厢纯属浪费营业面积。

    没多久，火锅店内就坐满了。

    紧跟着店门口就排起了长队，一旦有空位迎宾小妹就会开始叫号，凭号优先入席。

    【嘻小羊】如此操作，在美罗城是开了先河了，就算是在整个东海，都没几家餐饮店这样设置。

    毕竟，网红餐饮店巴不得门口的队伍越长越好，根本不希望客人离开，就想着客人排得越久越好。

    但陆泽没让店里这么做，因为客户体验也是一件很重要的事情。

    排队时间，也是客户是否满意的很关键一点。

    所以，即使【嘻小羊】生意爆火，陆泽也不允许出现排队排很久，让客人干等着的事情。

    必须配上叫号服务，让排在很后面的客户，可以先去自由活动一番。逛逛商场，买买东西，等个半小时、一小时的再回来继续等候。

    而那些快叫到号码的客户，在门口不仅有凳子可以坐，店员还会提供茶水，让客人等待的时候不至于口渴。

    【嘻小羊】的服务，虽然做不到像海底捞那样勐，但也要成为餐饮行业的新标杆。

    虽然这些服务在十来年后不算什么，可是放到今天绝对是会让客人们耳目一新，感觉有被尊重。

    半个小时后，崔小英之前的担心全都烟消云散，取而代之的是不停地被各种事情气到。

    虽然已经培训过好几天，但还是有店员会出点小意外。

    好在大家都配了对讲机，她可以随时遥控指挥，紧急救场。

    火锅店新开，一切都要磨合、熟悉，她也知道店员们已经尽全力在运转了，可是看到一些不该出现的小失误，却又总是忍不住生气。

    崔小英把这些小失误全都记录下来，等着晚上下班前给大家再复盘一下。

    等明天上班时，同样的错误绝不能再犯。

    老板制定的服务标准，以她十来年的工作经验来看，都绝对是餐饮业的新标杆。

    看店内那些客人们，一个个脸上都露出了满意的微笑，没有一个人感到有被冒犯。

    锅底上得快，那些涮菜更是现成的，店里的客人们尽数开吃。

    来自大草原的新鲜牛羊肉，很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的汤底，更是让客人们纷纷伸出了大拇指，不吝夸赞。

    看着投入而忙碌的店员们，崔小英心里暗自打算，晚上开会的时候一定要控制一下自己的脾气，别训的太狠，毕竟看现在店里的生意火爆情况，等忙到晚上时大家今天肯定都要累坏了。