第一百七十七章 入微

    一个男人开始学厨的动力或许并不是为了能成为一名大厨，而只是为了某个人做出一顿美味的食物，从而获得心理上的愉悦。

    荣羽上辈子学厨则完全出于兴趣，想要成为一名顶级的大厨。所以他的初衷一直都没有改变过。如果学厨是为了让某个人愉悦，那就失去了追求厨道最大的意义了。

    让一个人愉悦与让所有吃过你的食物的人愉悦，哪个来的更加的纯粹一点？

    钱多多到了晚上凌晨才回信息。

    钱多多：刚刚结束演唱会，我已经到了鹏城了。还没有来得及欣赏这里的夜景。到时候我给你拍照片啊！我们一起创作的那首歌，很好听，已经好几次返场演唱了。我想你了，想你做的面条，想我们一起窝在被窝里写词。更想和你去环游世界。老公，我还想要个孩子，我喜欢孩子，更喜欢你，还有买房子的事情，等我回来我们一起去看房子……

    钱多多的回复一直写满了，没法再加上字数为止，满满的罗里吧嗦的话，还有对未来的规划，也让这姑娘满心的对未来两人的生活充满了念想……

    规划未来的两个人，一定是非常美好的爱人。

    只能回忆过去美好的人，大多数都是面临着恋情危机的人。

    艺厨的生活不紧不慢，连服务员在上午的时候，忙完了，都会坐在树下面打个盹，或者是在休息室里喝着茶闲聊。

    每个人都像是在家里一样，把日子过得像是很晃晃悠悠的炊烟。

    现在艺厨里，黄甲和雷霄每天都出去，很少在艺厨落脚了。因为他们俩要开始考察并且筹建蔬菜基地和养殖基地了。

    所以整天都跑郊外，谈土地租用，谈工程……

    “啪”的一声，一条鱼从水池到案板，然后范然就开始练习自己的刀工了。刀工讲究的切、斩、劈、批、剞。光是这五种刀工就能衍生出21中刀法。

    对于这些技法，范然已经练习的很熟练了。

    不得不说他是个非常刻苦的人。为了追求梦想，人总是能够忍受得住寂寞，日复一日的去做看起来非常枯燥，但是在他确实极大快乐的事情。

    范然就是这样的一个年轻人。

    总有些努力的人会给这个浮躁的社会一些安慰。

    荣羽喜欢看范然一本正经的练习刀工的样子，从他身上可以看到前世自己十几岁的时候，那种拼命的样子。

    岁月总是能在别人身上复刻出自己向往的美好。

    “触摸，触摸能够感受到食材的本质。看，是对食材的最初的判断，闻是对食材进一步的探查，而摸，就像是中医里的切一样。通过触摸感受食材本质上有没有变化。当然如果像中医一样，还有很多可以借鉴的。”

    荣羽对范然侃侃而谈的时候，不只是范然在听，连王铁军这个多年的老刀工都在一旁听。

    “这咋和中医还联系上了？”王铁军感觉有点儿颠覆自己的认知了。

    荣羽笑：“是借鉴！”纠正王铁军。

    说着，荣羽就走到了范然的面前，伸出手，在那条还在动弹的鱼身上按压住了。一只手从头撸到尾。然后拍了一下手，去水池边洗了洗。

    “切片做火锅！”荣羽说了一声。

    范然就开始动刀。

    “快要死的鱼和劲儿很大的鲜活鱼，就算是同一地方，同一品种产出的，肉质也会有区别的。因为鱼死之前，身体内会积累大量的食物残渣和细菌，很容易造成肉质的破坏，所以鱼一死，很快就会发臭，也与这个有关系。还能分泌一种毒素，使鱼的神经处于麻痹状态，从而控制不住鱼鳔的充放气，所以我们看到鱼快死的时候就会翻肚皮。而这种毒素也能够影响到鱼的肉质。”

    荣羽给两人解释。

    “所以我们选取鲜活的鱼来做成鱼片，不管是涮也好，还是炖汤也好，或是做成生鱼片也好，都只会感觉到鱼肉的鲜嫩，而不会有别的什么复杂的味道和气味出现。”

    范然都停住了，有些不可思议的看着荣羽。

    王铁军连续的叹气，还搓了搓手。

    荣羽继续说道：“其实这也是追求厨艺的一种路径。我把这种路径叫做入微。”

    入微，是一种路径。

    这是荣羽曾经对追求厨艺的一种路径之一，现在他将这种路径告诉了两人，也就是希望他们俩能够在这条路上，能够探索出属于自己的入微之境。

    范然点点头，似乎有些明白了这个意思。

    但是具体怎么去做，还要自己去探索。鱼只是一种食材，那么其它的食材，该怎么入微呢？这就是师父领进门，修行在个人了。

    “老王！”

    荣羽又对王铁军说道。

    王铁军立即就回道：“到！”抬头挺胸并拢。

>
本章未完，点击下一页继续阅读