056 第一次给你

刷油还有一个坏处，就是过多的油会滴进炉子里产生明火和和青烟，这时候如果用扇子去扇那些烟就会把炉子里的炭灰掀起来，不但会污染烤肉，还会弄的人满头满脸都是。

    所以，刷油的量一定要控制好。如果不小心把油刷多了弄起了明火也不要紧，千万不要用扇子扇更不要用嘴吹，只要往冒烟的地方撒把盐就好了，可以有效的抑制明火。

    秦省这边的烤肉肉块一般切的比较小，也比较薄，只要温度合适几分钟就能烤好。有些地方的人喜欢吃大块的烤肉，那样烤的时间就会比较长，相对技巧的要求也更高一些。不过周扬还是喜欢吃本地的小块儿烤肉，觉得更香。

    一会儿工夫，周扬就烤好了一大把烤肉分给大家。

    富含油脂的肉串上撒着细细的孜然和辣椒，散发着浓郁的香气。由于温度火候多控制的非常好，肉被保持在最鲜嫩的状态，带一点儿嚼头又不会太干，每嚼一下肉味和调料的滋味就会重新组合一次，每一次都融合的更加美妙，真的是让人越嚼越香，欲罢不能。

    “好吃！”

    “真好吃！”

    “太好吃了，为周大厨的手艺干杯！”

    孙鹏一声吆喝，酒杯都端起来了。俩女的喝的是温热的奶茶，三个男的一人一杯天然冰啤，一口啤酒下去，被炭火烤了半天的周扬忍不住打了个激灵，冰，爽，抖了一下全身都舒坦极了。

    烤肉这种东西之所以喜闻乐见，除了好吃之外最重要的是可以自己动手增加乐趣。

    一帮人看着周扬烤肉好像很轻松，于是也都按捺不住想自己动手。

    周扬倒是不反对，只是立下一个规矩，谁烤的谁吃完，不许浪费。

    王伦本来抓了一大把肉串，一听赶紧又把大部分放了回去。刚才方小卉烤的肉一串就让他刻骨铭心，要是吃一大把非当场死那儿不可。

    其他人都在乐呵呵的烤肉，周扬去阁楼里收拾生蚝。

    今天买的这些东西大部分都是店家提前串号腌制好的，只有生蚝是没处理过的。

    这主要是因为生蚝这种东西必须吃鲜的，最好是现杀现吃，要是放的时间长了鲜味就会大打折扣，甚至还会有一股子去不掉的腥味。

    处理生蚝倒也简单。周扬把生蚝从壳里取出来，放在清水里洗净，捞出来沥水。然后把生蚝壳也洗刷干净。

    烤生蚝最好是蒜香的，生蚝的香味和蒜的香味能够完美的融合在一起，吃起来香的能让人把舌头嚼了。

    周扬准备好了蒜蓉，然后在里面加上辣椒粉胡椒粉孜然粉和盐，放在一边备用。

    制作蒜蓉的时候要注意，现在网上有很多卖捣蒜器具的，不管是电动的还是手动的，原理都是用锋利的刀片把蒜切碎。看上去切的很细，但是其实是颗粒状的。使用的时候蒜香不容易出来。

    因此周扬又把捣蒜器里切出来的蒜蓉捣了一下，让蒜里面的汁水溢出，这样待会儿就更容易入味了。