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第十五章 我的心在等待

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    宗祠之战拍了整整二十五天。

    这二十五天,是煎熬的二十五天,奋斗的二十五天,也是获取的二十五天。

    虽然过程非常疲累,但杨峥却没有怨言,反而觉得自己赚翻了。

    多好的“培训班”啊!

    经过这样的磨砺,未来还有什么苦吃不了,什么戏搞不定?

    哪怕是再来一次,他也照样心甘情愿。

    随着时光飞快地向前推进,秋意越发深沉了。

    某个周末,一场可怕的暴风雨不期而至,将整个剧组都“淹”在度假村里,外界的情况也同样夸张。受到积水的困扰,伙伴们哪儿都不能去,干脆集体睡觉!

    “呼哈呼哈,呼……”

    大家实在太累了,上上下下一片鼾声。

    早晨八点钟左右,杨峥打着伞,蹚着没过脚踝的雨水,往农贸市场走去。

    他的体质远超常人,恢复得快,醒了就不想再睡了。

    之所以去向菜场,杨峥是想买一样食材回来,自己做,好安抚一下饥渴的肠胃。这段日子过得辛苦,肚子里很缺油水,他嘴巴馋了。

    农贸市场就在度假村附近,规模不大。

    积水没有并影响摊贩们出工,他们多是本地的农户,以贩菜为生,偷懒可是件奢侈的事情。

    杨峥直奔肉摊儿,眼睛里闪着精光。

    “大爷您好,这个生猪头多少钱一斤啊?”

    “六块五,小伙子,早晨刚杀的猪,很新鲜哦!”

    “您给我称称,我要了。”

    “好嘞……”

    生猪头比排骨或者里脊什么的都要便宜,价格在五到八块之间,当然了,因为地域原因,也不排除有更贵的。

    十四斤猪头九十一,去掉一块钱的零碎,杨峥拢共付了九十元。

    提着猪头肉,他又买些必备的香料,最后兴冲冲地赶回度假村。

    杨峥跟师傅借了厨房,马上卷起袖子开搞。

    ——从前毕竟干过餐饮嘛,做做菜难不住他的。

    收拾生鲜猪头,第一步必须要褪去毛发。也就是脱毛。假如你吃肉吃得正过瘾呢,忽然被硬邦邦的猪毛扎了嘴,那该多倒胃口。

    针对这个环节,厨师们往往喜欢用喷枪吹烤,效果来得比较干脆。

    而杨峥采取的法子更偏向于传统。

    先拿开水在猪头上浇烫,再趁热动手,用刀片一点一点的刮掉。

    这个小工具是可以自制的,将剃须刀片一分为二,掰开,绑在筷子上就行了,特别的好用。

    “嗤嗤嗤……”

    杨峥眼神专注,动作轻柔,看上去就像是在“绣花”。

    古人用“庖丁解牛”来形容刀工技艺的高超,杨峥剁猪头同样手法漂亮。

    把猪头脸部冲下,摆好,耳朵向前,拿起剔骨尖刀顺着口条(舌头)的两侧插入,推拉切割,分离掉组织的粘连处,然后掀起根部,将整根口条割断取出。

    接下来,换成大号的斩骨刀沿着中线劈砍,底部“哐哐”几刀,调转过来“哐哐”几刀,难以收拾的猪头便被他轻松地分成两半。

    挖猪脑,剔骨头,去除淋巴、舌膜等多余的废物组织,将净肉切成小方块……

    杨峥继续着分解功夫,整套过程行云流水,令人叹为观止。

    以流水冲洗肉块半个小时... -->>
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