10偷学法诀

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    10偷学法诀

    “将这尾鱼蒸了，看好火候，要是出了差错，小心你的饭碗，”离开张还有个把时辰，夜殊刚忙完了几个灶口的事，准备吃早饭的那会儿里，被株叔单独叫了出来。

    进了易百楼后，夜殊才发现，易百楼的分工岂止是精确，甚至是已经到了森严的地步。楼里只有大师傅和五名师傅才有资格安排整个的烧菜步骤。大师傅封三水是轻易不下厨的，五名师傅每个人都是各有所长，有擅长面点，有擅长汤羹，也有擅长冷盘雕花的，亦有擅长热菜爆盘的，至于株叔更是每样都懂一点，尤其擅长做各类海鲜鱼菜。

    跑堂小二以及夜殊在内的三四名打杂小工，每人都只需管好自己手头的活，也只能负责自己手头的活。

    就好比某天中午，夜殊轮了个空，刚巧见了洗菜的陆嫂手头在忙，就想过去帮个忙，哪知对方见了，不但没有感谢，反而跟防贼似的提防着她。再好比早上刚开张时，她想打听下炮制三楼灵珍馐的是哪个师傅又是在哪里炮制时，茶娘润姐就嘿嘿两声，阴阳怪气地回了句：“就凭你，怕是这辈子都没机会沾到灵珍馐了，还是管好你的灶口，做你的烧火工吧。”

    换成了别人，那会儿怕都已经点燃了脾气了，夜殊倒也没回嘴，摸出了把素油瓜子，塞在了润姐的手里，“姐姐说的是，我哪敢生那样的心，就是好奇，以免年初回家乡时，乡里问起来，我啥子都说不出来，丢了我们易百楼的脸。”

    茶娘润姐儿磕了口瓜子。夜殊送来的这些瓜子，颗粒分明，个头特别大，炒得焦香，满口的香味，润姐吃着，心情也好了些。不说其他，这个叫做夜殊的小工，人是闷了点，倒还有几分心思，就是他送给楼里的洗菜工茶娘的素油瓜子，味道也比外面的甚至比楼里独门做的还要好吃些，听说是他乡下的娘亲手炒的，火候把握的挺好的。

    话说回来，自打他来了后，听厨房里的几个师傅说，凡是他看火的时候，菜肴从不用担心焦了糊了。

    “算你机灵，我和你说了罢，楼里分了上厨房和下厨房。上厨房就是你整呆着的那里，至于下厨房，听说是在内院，只有大师傅照看。平常就是那五名师傅，也都轻易不能进去。封大师傅用人很挑剔，只有株叔偶尔能帮忙打个下手，至于他买来的材料，我们这边的人是没机会看到的，”润姐终究是女人，女人那张嘴啊，只会在两种情况下动个不停，一是吃二是说。边吃时，说的话也就会多得多。

    夜殊得了答案，烧火时，心里就一直寻思着，什么时候有机会去内院探探。还没想出个所以然来，就被株叔点名叫了出来。

    易百楼的规矩多，不过大多数的规矩都很在理。

    比方说看火小工，楼里一共有三个，有早中晚三班之分，平时都是轮着看火。夜殊今早轮的是早班，吃了早餐后，可以回去休息，按着酒楼的规矩，这回而该是由坐着吃饭的另外一名中班的看火小工来，株叔却硬是点了他的名。

    株叔看他不顺眼这件事，夜殊早就心底有数了，不过忤逆了酒楼最资深的师傅，可不是什么明智的做法。

    夜殊跟着株叔回了厨房，早饭时间，其余几口灶都暂时停了火。

    株叔指着其中的一口蒸锅，“里面是刚片好的鱼，你看着火候。鱼是楼里的大客人定好的，午时就得送过去，记得，一定要看好了，否则...”他哼了声。

    夜殊应了声，锅里摆了尾刚宰好的鱼，黑脊白肚，是一种淡水黑宝鱼。这种鱼只生活在睿国的长安湖湖底，常年不出水面。待到每年冬季第一场霜降后，鱼群储脂过冬，湖面结了冰，鱼群才会游上湖面。当地有经验的渔夫就趁机捕鱼，这个季节的黑宝吃起来，最是肥美。

    长安湖距离隋云有百里之遥，路途遥远，运输又不方便，所以黑宝鱼也只有本地的豪门大户才吃得起。

    夜殊虽没吃过黑宝鱼，株叔有心刁难，又刻意不说蒸鱼需要多少时间。好在夜殊早阵子也见另外一名师傅蒸过这种鱼，对蒸鱼的时长也有了个印象，厨房里其余几个灶台又都还是空闲着，她就不慌不忙地坐了下来，看起了火候来。

    灶台里的火燃了起来。外头已经是酷暑寒冬时分了，夜殊手中执着根烧火柴禾，眼眸中跳动着几抹火焰，思绪不知不觉间回到了小长生客栈的灶台前。

    鼻尖微微发酸，她眨了眨眼，苦笑道：“还想这些做什么，该是向前看才对。”

    她心思稍定，厨房外，传来了阵嬉闹声。

    这个时候，楼里的不少人都已经吃过了早饭，趁着这会儿闲暇，聊天的聊天，手头有事的忙着手头的事。

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